フリーザーバッグで本格白菜漬
ももちょこすみれ @cook_40055382
ポリ袋で手軽に作れますが、味は本格。
乳酸発酵で腸活！
このレシピの生い立ち
白菜を丸々1株買って、鍋だけでは消費出来ないし、浅漬けにも飽きた(＞人＜;)
日持ちする漬物に変身。
フリーザーバッグで本格白菜漬
ポリ袋で手軽に作れますが、味は本格。
乳酸発酵で腸活！
このレシピの生い立ち
白菜を丸々1株買って、鍋だけでは消費出来ないし、浅漬けにも飽きた(＞人＜;)
日持ちする漬物に変身。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜1/2を綺麗に洗う。
水気をきって縦に4頭分し、1日天日に干す。 - 2
干した後の重量を図る。
重さの3%の天然塩をフリーザーバッグに白菜を詰めながら全体にまぶす。 - 3
空気を抜いて重石をし水が上がるまで涼しい場所で放置。
だいたい1日程で水が上がります。 - 4
水が上がったら、水を捨て、白菜の水気を絞る。
- 5
白菜重量の2%の天然塩と種を抜いた鷹の爪1本、だし昆布5㎝、陳皮、水100ccをいれて空気を抜いて重石をする。
- 6
注意！だし昆布の角でフリーザーバッグが破れる事があります。
昆布は白菜の間に挟み、角を保護しましょう！ - 7
重石をし、涼しい場所で3日くらいで食べごろ。
写真の様に黄色っぽくなります。
冷蔵庫で保管して下さい。 -
コツ・ポイント
白菜が新鮮なうちに漬物にしてください。
陳皮はみかんの皮をカラカラに乾かした物です。
みかんを食べた後、天日干しで作ればエコ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20023061
