じゃがいもは１つずつラップにつつみ、各３分ほど加熱してから布巾に包んでおく。

タラマをつくる。レモンは汁を絞っておく。たらこを房から出し、オリーブ油をすこしずつ注いで伸ばす。

②にレモン汁、サワークリームを加えて、よく混ぜる。塩を加えて味をととのえる。

①の皮をむきフォークなどでなめらかにつぶす。③を混ぜ込んでできあがり。