【下準備①】
鶏肉は一口大に切りビニール袋に入れ、にんにく、しょうが、酒と一緒に揉み込んでおく。

【下準備②】
じゃがいも、人参は一口大に切り、レンジで2分加熱しておく。

【下準備③】
れんこん、ごぼう、茄子は乱切りし、それぞれ水にさらしてアクをとる。
水をよく切り、レンジで2分加熱する。

【下準備④】
玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切りにしておく。

フライパンにたっぷりの油を熱し、じゃがいも→れんこん→ごぼう→にんじん→茄子→玉ねぎ→ピーマンの順に炒める。

野菜に火が通ったら、一度皿に取り出しておく。

鶏肉の袋に片栗粉をまぶし、よく馴染ませる。
フライパンに再度油を熱し、鶏肉を揚げ焼きする。

鶏肉に火が通ったら、取り出した野菜を戻し、調味液★を入れて1分ほど混ぜる。