かつおは5mm幅にスライスし、塩・こしょうをして15分おいておきます。
さやいんげんは筋を取り4cmの長さに切ります。

にんじんは5mm幅の短冊、キャベツはざく切りにし、さやいんげんと合わせて500Wのレンジで3分加熱します。

サラダ油を熱し、薄くスライスしたニンニクをきつね色になるまで焼き、皿に取り出します。
同じフライパンに2を入れます。

塩・こしょうを加えてから軽く炒め、皿に盛ります。
バターを熱し、1のカツオを水けを拭き取ってから入れ、ソテーします。

両面が白くなったら取り出しておいたニンニクと醤油を加え、サッと焼いて野菜の上に盛り付けて出来上がりです。