トルコのハムル(イーストなし)
mallet @cook_40107139
ハムルの基本形 ギョズレメGözleme やラワシュlavaş に適しています
このレシピの生い立ち
トルコは小麦粉大国 ハムルと言われる粉もん系の料理が沢山 ハムルにも様々な種類があります
トルコの田舎を旅した時に野外で出会ったギョズレメ売りのお婆さんにハムルの作り方を聞いたら ギョズレメにはイースト無しが良いと言っていたので探しました
トルコのハムル(イーストなし)
ハムルの基本形 ギョズレメGözleme やラワシュlavaş に適しています
このレシピの生い立ち
トルコは小麦粉大国 ハムルと言われる粉もん系の料理が沢山 ハムルにも様々な種類があります
トルコの田舎を旅した時に野外で出会ったギョズレメ売りのお婆さんにハムルの作り方を聞いたら ギョズレメにはイースト無しが良いと言っていたので探しました
作り方
- 1
ボウルにぬるま湯 オリーブオイル 塩を入れよく混ぜる
- 2
小麦粉を数回に分け加え手の甲で押し付けるようによ〜く捏ねる
- 3
ベタつきが収まり弾力が出て来るまで頑張る
生地を見ながらHBで捏ねても可 - 4
台に打ち粉をして
お饅頭ぐらいの大きさに切り分け
打ち粉をしたトレイに丸めて並べる - 5
トレイごとビニール袋に入れてベンチタイム
その日に使わなければそのまま冷蔵庫で休める - 6
台と生地に打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばしていく
作りたい大きさまで伸ばす - 7
フライパンやオーブンで焼いた後
温かい内にバター塗ると風味がアップします
コツ・ポイント
頑張ってよ〜く捏ねます もちろんHBでも可
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ハンニバル強子
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