鶏ささみの筋を取って、酒塩（●）して約1分30秒レンジでチン。

※の和え衣を作る。練りごまとマヨネーズをよく混ぜ、めんつゆで少しのばす。ゆず胡椒を混ぜる。

２のきゅうりに塩（◆）をふって、全体をひとまぜする。

１の鶏ささみを手で繊維に沿って裂く。４の和え衣に投入して、よく混ぜる。

３のきゅうりの水を絞って、５に加える。

器に盛って、ゴマと大葉を飾り、彩りにトマトを飾る。