そらまめは薄皮を除く。飾り用4粒ほど取り分けて、ゆでる。

ジャガイモ、玉ネギは薄切り。

ササミは筋を取り、そぎ切り。

鍋にバターを溶かして②、③を炒め、①も加えて炒める。

④に小麦粉を振り入れて炒める。

⑤にブイヨンを少しづつ加え、煮立ったら弱火にして10～13分煮る。

⑥の粗熱を取り、ミキサーにかける。鍋に戻して生クリームを加えて温め、塩コショウで味を調える(濃い場合はブイヨンでのばす)

器に注ぎ、ネギの斜め切りと、①で取り分けたそらまめを半分に割って飾る。