ぶりアラの下処理〜カマ焼き&アラ味噌汁
YOSHIMENCO @cook_40098819
脂ののった「ぶりのアラ」が
安くて美味しいから大活躍！
アラの下処理をご紹介です。
このレシピの生い立ち
ぶりの美味しい季節になりました。
アプリでひらく作り方
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ぶりの美味しい季節になりました。
ぶりのアラをお安くゲット -
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アラの重量(800g)の1パーセントのお塩(8g)で臭み抜きです。骨に気をつけて満遍なく揉み込んでください。10分放置
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熱湯をかけます。満遍なくかけて10〜20秒放置。
熱湯取り扱い注意です。
バットのお湯を捨て、お水で洗います。 -
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アラが冷めたら、鱗や血の塊を除去します。
皮目にはうろこが残ってたりしますので指の爪でカリカリやると取れます。 -
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血の塊の部分は指でしごくと取れやすいです。
右の写真では血の塊が取れています。
水道水に当てながらやると綺麗にできます。 -
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うろこ、血の塊が除去でたので
ここから
「ぶりのカマ焼き」と「ぶりアラの味噌汁」作りです。 -
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「ぶりアラの味噌汁」がこちらです。
レシピID : 20149816 -
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こちらが「ブリのカマ焼き」。
ガーリックペッパー風味です。
レシピID : 20028000 -
コツ・ポイント
うろこ、血の塊をなるべく綺麗に除去してください。
食べるときに鱗が残っていたり、生臭さの元になったりしてしまうので。
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