かぼちゃは皮付きのまま一口大に、玉ねぎは５ｍｍ程の薄切りにし、鍋にひたひたの水と入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

①をミキサーにかける。（または裏ごしにする。）

牛乳、ブイヨンと②を鍋に入れて火にかけ、なめらかになったらバターと生クリームを加える。最後に塩こしょうで味を調える。

器に盛り、パセリを飾る。