白菜は葉と軸を切り分け、軸は薄いそぎ切りにする。葉は大きいもの４～５枚を表面用にとっておき、残りの葉と軸は重ね用にする。

ボールにひき肉を入れ、Ａの材料を順に加え、その都度混ぜる。

直径２５ｃｍの耐熱皿に重ね用白菜の１／３量を平らに敷いて、茶こしなどで片栗粉を薄くする。

ひき肉の１／３量を重ねて均一に広げる。同様に、白菜・片栗粉・ひき肉の順に２段重ねる。

表面用の白菜を、④に全体を覆うようにかぶせる。

ラップをかけ、電子レンジ（1000W）で１２分加熱して、そのまま５分ほど蒸らす。

食べやすく切り分けて器に盛り、しょうがのせん切りを入れたつけだれを添える。