パクチー大好き！ぷちぷちサラダ
パクチー（香菜・シラントロ）が大好きで、沢山食べたくて作りました。キヌアのぷちぷちが効いてます。夏は特に出番が増えます。
このレシピの生い立ち
プラバールさんのカレーを作る時にトッピング用に香菜を買いますが、一把の量が多くていつも余ってしまいます。大量消費にと、冷蔵庫の有り合わせでサラダを作ってみたら美味しかったので、改良を重ねて、このレシピに落ち着きました。お弁当にもOKです。
パクチー大好き！ぷちぷちサラダ
パクチー（香菜・シラントロ）が大好きで、沢山食べたくて作りました。キヌアのぷちぷちが効いてます。夏は特に出番が増えます。
このレシピの生い立ち
プラバールさんのカレーを作る時にトッピング用に香菜を買いますが、一把の量が多くていつも余ってしまいます。大量消費にと、冷蔵庫の有り合わせでサラダを作ってみたら美味しかったので、改良を重ねて、このレシピに落ち着きました。お弁当にもOKです。
作り方
- 1
ドレッシングの材料を合わせておきます。（混ぜやすいように大きめのボウルに用意すると良いです。）
- 2
キヌアは指示のとおりに茹でて水を切り、しっかり冷ましておきます。
-
- 3
冷凍コーンは解凍しておきます。（氷の粒が残らないように注意。ザルの上で解凍するといいでしょう。）
- 4
きゅうりは、縦に四つ切りにし、中心の種部分を落としておきます。（水気が出るのを防ぐため。）
- 5
こちらの胡瓜はこんなサイズです。私は４本使いました。
-
- 6
きゅうり、赤ピーマン、紫玉ねぎを、５mm角ほどに大きさを揃えてきざみます。
- 7
パクチーは冷水ですすぎ洗いをした後、しっかり水気を切ってから、茎まで含めて、３mm程度に細かく刻みます。
-
- 8
全てをドレッシングのボウルに入れ、大きく混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やして完成です。
-
- 9
アレンジ１：お好みで、茹でて裂いた鶏肉を加えると、栄養バランスの良いランチになります。（私は仕事に持って行っています。）
- 10
アレンジ２：自宅でサラダとして食べる場合は、プチトマトを飾っても。
- 11
アレンジ３：角切りにしたチーズを加えて、ボリュームアップ。
- 12
アレンジ４：茹でた枝豆も加えても美味しいです。
コツ・ポイント
ナンプラーの塩分があるので、塩は加えません。レモン汁の酸味とコーンの甘さをお好みのバランスで調えてください。彩りを考えて、紫玉ねぎを使っていますが、手に入らなければ、普通の玉ねぎでもいいです。
歯ごたえを楽しみながら召し上がれ。
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