さっぱり！熱々なすと豚しゃぶみぞれ蕎麦
すふれんこん @cook_40162208
麺少なめでもボリュームたっぷり。さっぱり夏らしいお蕎麦。なすは冷めても美味しいけど、温かいうちに食べるとジューシ〜！
このレシピの生い立ち
蕎麦が3人前しか無かったので冷蔵庫にあるものでカサ増ししてみました。夏にさっぱり食べられておすすめです。私は薬味が大好きなのでたくさん載せちゃいました。
さっぱり！熱々なすと豚しゃぶみぞれ蕎麦
麺少なめでもボリュームたっぷり。さっぱり夏らしいお蕎麦。なすは冷めても美味しいけど、温かいうちに食べるとジューシ〜！
このレシピの生い立ち
蕎麦が3人前しか無かったので冷蔵庫にあるものでカサ増ししてみました。夏にさっぱり食べられておすすめです。私は薬味が大好きなのでたくさん載せちゃいました。
作り方
- 1
大根をすりおろします。そこに水気を絞らずに麺つゆと水を加えて好みの濃さにします。
- 2
生姜は皮をむいてすりおろします。しそやミョウガも好みで刻んで下さい。
- 3
蕎麦を茹でて水にとり冷やして、水気を切っておきます。私は茶蕎麦を使いました。
- 4
なすはヘタを取り縦半分に切ります。皮の表面に網目の切れ目をいれ油を熱したフライパンで両面よく焼き、めんつゆを絡めます。
- 5
湯を沸騰させた鍋に(生姜の皮を入れると豚の臭みが気になりません。)豚肉をしゃぶしゃぶさせて火を通し、水で冷やします。
- 6
器に蕎麦を盛り付け、①のおろしつゆをかけます。その上に⑤の豚しゃぶ、しそやミョウガ、なすの上に生姜を盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
大根おろしが辛い場合は水気を絞ってから、好みの濃さに作ったつゆに入れてください。
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