唐辛子はへたを取り、フードプロセッサーに入れる。
全体的にしっかりと細かくなるまで。

干しえびは包丁で細かくみじん切りにして、1時間程たったものを1のフードプロセッサーに入れてさらに回す。

にんにくとしょうがをおろしておき、ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンを熱し、油を入れ、にんにく、しょうが、ねぎ、砂糖を加えて炒める。

香りが出てきたらフードプロセッサーの中身と砂糖を加えてさらに炒める。

水分が飛ぶまで弱火でじっくり火を入れる。唐辛子が焦げないように注意する。

きれいに煮沸したびんに入れて保存。