筑前煮
薄粉と鰹昆布出汁で「惣菜」からワンランクアップ。
お手軽に、冷凍鳥ももと筑前煮野菜パックでいけます。
このレシピの生い立ち
ありません。
作り方
- 1
下処理:筑前煮野菜パックを湯通しして、冷水に。
- 2
下処理: 冷凍鳥ももを湯通しして、冷水に。
そのなかで、血合や汚れを洗います。
- 3
鳥ももの水気を切り、薄粉を。
フライパンで皮目を下にコールドスタートで焼き付けます。
- 4
鳥ももをとり出し、油を捨てます。
野菜パックをいれ、焼き付けます。
- 5
火が通ったら、酒をいれ、強火で煮たたせ、アルコールを飛ばします。
- 6
鳥ももを戻して、出汁と味醂を。
煮たたせ、甘さを見ながら、砂糖を。
- 7
甘さを決めたら、鷹の爪を種をいれ、濃口醤油と薄口醤油半々くらいで味を整えます。
- 8
落し蓋をして、20分炊きます。
そのまましばらくおいて、味を含ませます。
- 9
盛ります。
-
コツ・ポイント
削りたて鰹節の出汁を使ったので、具材は安価でしたが、美味しくいただけました。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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