じゃがいもは皮をむき、トマト、ズッキーニとともに3㎜程度の厚さに切る。黒オリーブはスライスする。

オリーブオイルを塗った耐熱皿にスライスした玉ねぎを敷き、じゃがいもとトマトまたはズッキーニを交互に重ねながら並べる。

２に塩、ハーブミックス、オリーブオイル、水を振りかけてアルミホイルで蓋をし、160℃のオーブンで20分蒸し焼きにする。

ホイルを剥がしてさらに５～10分ほど焼いて焦げ目をつけたらできあがり！