我が家の厚焼き玉子
さとり世代 @cook_40277714
わたしの厚焼き玉子の分量です。だしが程よく効いていてクセになります。砂糖を倍量にしたりおろし醤油を添えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ごくごく基本の卵焼きに立ち返ったら美味しかったので、書き起こしました。
我が家の厚焼き玉子
わたしの厚焼き玉子の分量です。だしが程よく効いていてクセになります。砂糖を倍量にしたりおろし醤油を添えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ごくごく基本の卵焼きに立ち返ったら美味しかったので、書き起こしました。
作り方
- 1
卵を割り入れ、卵黄膜を破ってから調味料を全て入れ、白身を切るように混ぜます。箸の先を底につけたまま、泡立てずに混ぜます。
-
- 2
油を壁までしっかりと塗り、強火・遠火で3度に分けて焼きます。卵液を垂らした際にジュッと音がするくらいしっかり熱します。
- 3
スクランブル状に混ぜながら焼くとふわふわになります。この時、卵焼き器を十分に熱していないと良いスクランブルになりません。
- 4
気泡が出てきたら潰します。2度目に卵液を入れた際、ある程度形を整えておくと後で楽です。
- 5
油を塗り足しながら巻いて完成です。卵焼き器の壁を利用すると成形しやすいです。年輪模様ではないのが美しいと習いました。
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コツ・ポイント
だし汁はかつお節からしっかり取った方が美味しいですが、手間なので普段はだしの素です。その場合は、このレシピだと水大さじ2強と大さじ2/3の出汁で作っています。好みですのでご自分の好きな割合を見つけてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20036422
