ナスは縦に4当分してから、1cmくらいの大きさに切る。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れてナスが柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったナスはザルにあけ、水を切った後、木ベラを使って押しつぶすようにして更に水を切る。

ピーマンはみじん切りにする。

フライパンにピーマンと油を入れ中火寄りの弱火で炒める。

ピーマンがしんなりしてきたら、ナス、ほんだし、味噌を入れナスとピーマンに絡んだら出来上がり。