お米を二合洗って、2合分の水よりも少し少なめにして浸す。

生または解凍済みの鮭の切り身を上に乗せる。

酒大さじ2、そばつゆ大さじ2を、鮭にかかるように入れる。
※私は、あづみ庵の青唐辛子そばつゆを使いました。

炊飯器を通常炊きでスタートする。

青ネギ、大葉を細かく切っておく。

米が炊き上がったら、鮭の皮ごと、しゃもじで鮭の身をほぐす。
骨はここで取り除き、骨が取れてから、米と鮭をさっくり混ぜる。

お茶碗に適量よそい、白ごま・大葉・青ネギをお好みでかけて出来上がり。

中華スープを作っておいて、鮭の炊き込みご飯にかけて食べても美味しいです。