アプリでひらく作り方
- 1
小豆を軽く洗ったら四時間水につける。
- 2
鍋へ小豆と被る量の水を投入、強火でゆでる。
- 3
沸騰したら、カップ２杯分の水を投入。再度沸騰したら、ざるにあげ、軽く水で洗う。
- 4
③の小豆を鍋に投入、たっぷり目の水を入れ、強火で煮、沸騰したら、ざるにあげ軽く２度目の水洗い。
- 5
④を鍋に投入、豆に被る+２カップ分の水を入れ強火で煮、沸騰したら弱火で豆が柔らかくなるまで(20分くらい)茹でる。
- 6
砂糖と塩を投入。
そこから、弱火で一時間煮る。
コツ・ポイント
④の行程では煮ながら時折灰汁をとる。
個人的に砂糖350gでは甘味が強く感じ、300gがちょうど良かった。
粒をしっかり感じられるぜんざいです。
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