小豆からぜんざい。メモ書き。
小豆から煮ると豆の旨味が感じられる気がします。
このレシピの生い立ち
あれこれ参考にしつつ、覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗う。
- 2
変色している小豆があれば取り除く。
- 3
たっぷりの水を入れて沸騰させる。
ざるにあげて水を切る。 - 4
再びたっぷりの水入れて沸騰させる。ざるにあげて、みずをきる。
- 5
たっぷりの水入れて沸騰させる。
沸騰したら火を弱火にして1時間15分くらい煮る。 - 6
豆が簡単に潰れるくらい柔らかくなったら、ざるにあけて水を切り、砂糖、塩、分量の水を入れて沸騰させる。
- 7
沸騰したら10ほど煮る。
出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖を入れるとそこからは豆が柔らかくならないらしいので、豆を煮るときは気長に。
砂糖はもうちょっと減らせる気がするので、またチャレンジですかね。
材料、少し変更しました。
250gの小豆に対して砂糖は125gくらい、塩小さじ1/2弱かな。
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