人参を細切りに、舞茸は手でさく。フライパンで軽く炒めて一旦取り出す。

春菊は根元を切り落とし、5cm程度に切る。沸騰したお鍋で2〜3分程度茹でて冷ます。

塩コショウで鱈に味付けをする。両面に片栗粉を振りかけ、フライパンでカリッと焼く。

あんかけ作り。お鍋に◎を入れる。沸騰したら1を入れて水溶き片栗粉(小さじ2を同量の水で溶く)とろみをつける。

あんかけを鱈の上に乗せ、春菊をトッピングして完成！