業務用介護食 すり身のパック蒸し
株式会社ふくなお @cook_40079255
きめ細かい魚のムースが簡単にできます。
このレシピの生い立ち
実際にこのような手法で使用されているという現場のご意見をたくさん聞き弊社としても勉強させていただきました。写真では3種のすり身ですが全5種類のすり身で応用していただく事が出来ます。是非お試し下さい
アプリでひらく作り方
- 1
使用する直前に、白身のすり身を流水にさらし約15分ほど解凍しておく。
- 2
すり身は耐熱パックに包装されています。完全に解凍した状態でスチコンで蒸す。
スチームモード 90℃ 約20分 -
- 3
開封前に中心部分に向かって爪楊枝を刺し、生の状態のすり身が付いてこないようであれば出来上がりです。
- 4
パックを開封し、切り分けて盛り付け、鍋で沸かしただし汁と調味料を上からかける。
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- 5
斜めに切り分けるとより、切り身らしく盛り付けられます。
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- 6
ひと工夫！！
バーナーで焼き目をつけると魚の皮をアレンジできます。 -
- 7
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コツ・ポイント
すり身は乾燥すると表面が固くなってしまいます。調理後はすぐにだし汁などをかけ、乾燥を防いで提供する事をオススメします。
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