ほうれん草を沸騰させた湯に入れて軽くゆがき、冷水にとります。

水気を絞り、適当な長さに切り、すり鉢ですりつぶします。

じゃがいもをゆがき、竹串がスーッと通るくらいになったらお湯を捨て、バターを入れて弱火にかけ、粉をふかせます。

水気がとんで粉がふいたら火からおろし、熱いうちにつぶしてほうれん草とあわせます。

全体がグリーンになるまでまぜ、ツナ缶を加えてさらにまぜればタネの完成です。

タネを好きな大きさに丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170～180度の油でこんがりと揚げます。