豚肩ロースブロックを下茹でします。かたまりのままかぶるくらい水を入れ、長ネギ、スライスしたしょうがを入れて火にかけます。

茹で上がったら湯を捨て、肉を水洗いして汚れを取り、1.5～2cmの厚さにカットします。

鶏もも肉は崩れやすいので皮付きのままタコ糸で縛ります。5の豚肉と一緒に鍋に入れます。

水と調味料をなべに入れて火にかけ、キッチンペーパーで落し蓋をします。沸騰したら弱火にして1時間煮ます。

ゆで卵を作って、途中から入れます。一旦鍋の温度が下がるので沸騰させてからまた弱火に戻します。

1時間煮込んだところです。いい色になってきています。さらに1時間弱火でコトコト煮ます。

2時間経過後です。肉も卵もいい色になり、煮汁も煮詰まっていい感じになっています。出来上がりです！

私は冷ましてから汁ごと保存容器に入れ、平日の夕飯まで冷蔵庫で寝かせてしまいます。

三日後、温め直す前です。油が白く固まっているので取り除き、さらにあっさりいただけます。

お弁当のおかずにもいいですし、余った煮汁でリメイク煮物もおススメです。
レシピID : 19907619