葉唐辛子はよく洗って傷んだ部分を取り、たっぷりのお湯(分量外)でさっとゆでる。

しんなりしたら冷水にさらして冷まし、よく絞って細かく刻む。

◇印の調味料を沸騰させ、葉唐辛子、唐辛子を加えたら弱火にして水気がなくなるまで煮る。

＊このレシピは市販のものと比べて甘さが控えめです。甘めが好きな方はみりんとはちみつを増やしてください。

＊唐辛子は種を抜き、細かく刻みます。あれば葉唐辛子についていた唐辛子で、なければ鷹の爪でもＯＫです。