材料を全て切る。ニラとネギは混ぜて同じ幅に切る。2〜3cm幅。お肉も食べやすい細切りで。

ゴマ油を鍋にいれて、豚肉を軽く炒める。ここでめんつゆ投入。つけ汁なので出汁として飲むにはちょっとだけ濃いかなーって位で。

豚肉に出汁が馴染んだら火をとめて蕎麦の準備。茹でた蕎麦を洗って冷やしておく。

鍋を再加熱して沸騰してきたら、山椒、ニラ、ネギを投入。軽く煮立ったら火をとめて器に具たっぷりゴマをかければ出来上がり。

あつあつ出汁と冷たいお蕎麦を堪能したら、鍋に余った出汁を薄めてご飯投入。刻みネギと崩したお豆腐を混ぜると激ウマです。