米、雑穀、水５カップでおかゆを炊く。

炊けたら、氷をガンガン入れて
手で触れる熱さまで冷ます。（熱いけど触れるかな〜くらい。）

米麹を入れて混ぜる。

水を足して好みのゆるさに調整する。（発酵するとさらにゆるくなります。）

炊飯器を低温の保温モードにし、蓋をせずに釜にキッチンペーパーをかぶせる。

あとは１０時間ほど放置。味をみて好みの甘さになっていたら完成♫