カマスのみりん干し
釣り吉の茶々丸 @cook_40256381
噛めば噛むほど旨味がでてきて酒のつまみにピッタリです(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
え？レシピの生い立ち？
ただカマスが釣れてすぐおもいたったのがみりん干しだったみたいな……
カマスのみりん干し
噛めば噛むほど旨味がでてきて酒のつまみにピッタリです(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
え？レシピの生い立ち？
ただカマスが釣れてすぐおもいたったのがみりん干しだったみたいな……
アプリでひらく作り方
- 1
カマスを腹開き・背開きどちらでもいいので開き、内臓・背骨をとります。
ウロコもとります -
- 2
腹の部分と血を軽く洗い流し水気をきります。
-
- 3
塩をふり30分ほどおき余分な水分を抜きます。
- 4
30分おいたあと水で軽く洗い流し今度はキッチンペーパーで水気をふきとります
- 5
みりん・醤油・砂糖を浅目のタッパーにいれよく混ぜます。
砂糖は味見をしながら入れて調整してください - 6
タレにカマスを入れて冷蔵庫で二時間ほどねかせます。
この間何度かあけてひっくり返してください。濃く漬けたいときは長く。 -
- 7
タレからだしたらゴマをふり100均とかにある干物ネットにいれ風通しのよい日陰で半日乾かして完成です。
-
- 8
あとは七輪なりトースターで軽く炙っていただきます。
コツ・ポイント
漬け込む時間によってだいぶ味はかわります。
漬け込みすぎるとしょっぱくなるので注意してください。
つくれぽ
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