海老のトマトスープ
HAPPYぁりす @cook_40081452
エビの旨味が美味しいスープです。バナメイエビを使うので家計にも優しい(*^^*)
このレシピの生い立ち
フィリピンからお嫁に来たお友達から教えてもらいました。彼女の作るエビのスープはお野菜たっぷりなコンソメ味。コンソメ味もとっても美味しいんですが、私はトマト缶を入れてアレンジしました。
海老のトマトスープ
エビの旨味が美味しいスープです。バナメイエビを使うので家計にも優しい(*^^*)
このレシピの生い立ち
フィリピンからお嫁に来たお友達から教えてもらいました。彼女の作るエビのスープはお野菜たっぷりなコンソメ味。コンソメ味もとっても美味しいんですが、私はトマト缶を入れてアレンジしました。
作り方
- 1
ニンニクと生姜はみじん切り、その他のお野菜はお好きな形に切ってください。
私はいつもさいの目切りです。 - 2
バナメイエビを洗います。エビの殻はそのままで（＾ω＾）
- 3
鍋に油をひいてニンニクと生姜を炒めます。ニンニクの香りがしてきたらバナメイエビを炒めます。
- 4
エビの殻が赤くなってきたらお野菜も一緒に炒めましょう(*^^*)炒めてあげると野菜の旨味が出ます。
- 5
お野菜に火が通ってきたらトマト缶を入れます。
- 6
トマト缶を入れたら水を加えます。水はお野菜がひたひたになる位の量です。
- 7
沸騰してきたらアクが結構出ると思うので丁寧に取り除きます。アクを取り除いたらコンソメ投入です。
- 8
そのままコトコト煮ていきます。お野菜が完全に煮えたら塩コショウで味を整えて出来上がりo(^▽^)o
コツ・ポイント
お野菜はたっぷり入れましょう。今回は玉ねぎ、キャベツ、人参、南瓜、じゃがいも、ピーマンを入れました。 エビの殻は剥かずにそのままで！エビの殻から美味しいダシが出るんです（＾ω＾）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20040895
