フライパンで簡単アクアパッツァ
smallりぇ @cook_40127118
時短で豪華に見えるアクアパッツァ。
〆にはパルミジャーノレッジャーノたっぷりでリゾットやパスタがまた最高！
このレシピの生い立ち
お店で食べたのが初めてで、美味しかった。
これうちでも作れないのかなーと、いろいろ検索。自分好みの材料で、他のレシピのいいとこ取りして、自分なりに作ってみました。
フライパンで簡単アクアパッツァ
時短で豪華に見えるアクアパッツァ。
〆にはパルミジャーノレッジャーノたっぷりでリゾットやパスタがまた最高！
このレシピの生い立ち
お店で食べたのが初めてで、美味しかった。
これうちでも作れないのかなーと、いろいろ検索。自分好みの材料で、他のレシピのいいとこ取りして、自分なりに作ってみました。
作り方
- 1
魚の臓物を出し、塩を強めに振り、30分程度置いて、臭みを抜く
- 2
あさりは海水程度の塩水に浸け砂抜きをする
- 3
プチトマトは半分、ブラックオリーブオリーブは輪切りにしておく
- 4
臭みを抜いた魚は流水で洗い、水分を拭き取る（お腹も）
- 5
魚に火が通りやすいように切り目を入れて、ハーブソルト、黒胡椒を振る（お腹も）
お腹にタイムを詰める - 6
フライパンにオリーブオイルを熱し、魚に焼き目を付ける（両面）
オリーブオイルは多めの方が綺麗に焼けます - 7
魚にしっかり焼き目がついたら、プチトマト、あさり、ローリエ、白ワインを入れて蓋をする
- 8
あさりが開き、オリーブオイルと白ワインで出汁が乳化したらいい感じ！
ケイパーとバジルを散らして完成！
コツ・ポイント
しっかり臭みをとること。
しっかり魚を焼き付けること。
あまり難しく考えずにエイッ！ってやっちゃう方が上手くいくかもです
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