枝豆のヴィソシワーズ

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ 1/4
  2. ポロネギ(白い部分) 20g
  3. じゃがいも 1/2
  4. 枝豆 100g(殻なし)
  5. 鶏のフォン お玉2杯
  6. ビーフコンソメ お玉1杯
  7. 生クリーム、牛乳 合わせて100〜200ml
  8. 塩胡椒 適量
  9. バター 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、ポロネギ、じゃがいもをサイコロほどに切る

  2. 2

    鍋にバターを溶かす

  3. 3

    色がつく前に玉ねぎとポロネギを入れ、中火で炒める

  4. 4

    透き通ったら塩を少々とじゃがいもを入れ炒める

  5. 5

    枝豆を入れサッと炒める

  6. 6

    フォンを足し煮る

  7. 7

    ミキサーにかける

  8. 8

    冷やす

  9. 9

    ビーフコンソメ、生クリーム、牛乳で好みの濃度に薄める

  10. 10

    塩胡椒で味を整える

  11. 11

    できあがり！

  12. 12

    あれば
    ウニやシブレット、
    コンソメジュレ(レシピID:20039990)
    を添えても！

コツ・ポイント

色をつけずに炒める
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