小松菜をよく洗う。特に根元の泥をしっかり落とす。
洗い終わったらお好みで1〜3㎝幅に刻み、良く水を切る。

油揚げを5㎜幅程度の細切りにする。

フライパンを熱しごま油を温めます。

しらすを炒める。
この時、かき回せ過ぎるとしらすが崩れるので、優しくじっくり炒める。
（お好みで鷹の爪もここで入れる。）

しらすの水分が飛んできたら、小松菜と揚げを入れ、小松菜の水分を飛ばすように強火気味で炒める。

醤油、酒、和風顆粒出汁を入れ全体に馴染ませます。

調味料の汁気がなくなったら出来上がり。

★アレンジ①
チャーハンにしても美味しく食べれます。

★アレンジ②
大根の葉っぱでも美味しく出来ます。