✿冷製茶碗蒸し＠雲丹餡ソースかけ✿
ruruchirin @cook_40043304
✿冷製茶碗むしにキンキンに冷えた
幸せ雲丹餡ソースをかけて
頂きます（＾人＾）
このレシピの生い立ち
✿お土産で姉からもらった雲丹瓶
数か月放置となってしまっていたので
以前から作ってみたかった雲丹餡♪
今回重い腰を上げ作成(・∀・)
イクラも頂きトッピングに使用♬
３回作成してみて一番この配合が
美味しく感じました♬
アプリでひらく作り方
- 1
ミネラルウオーターに白だしを入れ混ぜる。
-
- 2
卵をボウルに割り解きほぐす。
-
- 3
少しずつ１を入れ混ぜる。
シャカシャカ
泡立てないように♪ -
- 4
こす。
面倒だったら
とばして下さい。 -
- 5
具を用意する。
今回はベビー帆立・海老・椎茸ですがお好きな具でも♬
-
- 6
オクラを2～3ミリの輪切りにする。
-
- 7
具を器に入れる。
※具はお好みの
ものでも♬
なくても♬ -
- 8
７に４を入れる。
こさない場合は
３を入れる。 -
- 9
お鍋にお湯を張り８を入れる。蓋がないものはアルミで対応♪
お湯は器の３分の１以下位で＾＾（す防止）
-
- 10
グツグツ沸騰させないように蓋をして弱火で１２分蒸す。
火を止め３分。グツグツしたら蓋を一旦取るなどする。（す防止）
-
- 11
蒸している間に餡作成。
★を火にかけ沸騰したら火を止め雲丹を入れる -
- 12
※こちらの粒うにを 使用してます。
もちろん普通の
雲丹でも♬ -
- 13
オクラと水溶き片栗粉を入れ、火を付け沸騰したら火を止める。
予熱が取れたら冷蔵庫へ。
-
- 14
茶碗蒸しが出来たら冷蔵庫へ入れ冷やす（２～３時間以上）
-
- 15
冷えた茶碗蒸しの上にしっかり冷えた１３の雲丹餡を掛ける。
-
- 16
（あれば）イクラを乗せる♬
完成(‾▽‾)♪ -
コツ・ポイント
✿強火での加熱しすぎは注意で(__)
✿餡のゆるさはお好みで片栗粉を入れる量を
調整して下さい。
✿普通の醤油だとしょっぱくなるので
味をみながら入れる量を調整して下さい。
+だしの素入れると良いと思います。
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レシピ作者
2021年3月新しい家族が増え始めました。⌘dogstagram⌘https://www.instagram.com/umi.1216/旅ログ https://ruruchirin.blogspot.jp年の離れた夫と2009.7.産♂年配専業主婦。皆様の素敵レシピに感謝です♥
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