スイカの皮を、硬い所は削り落とし、白い部分を千切りします。

水菜も3cm幅くらいに刻み、ねぎは、小口切りに、生姜はみじん切りにします。

油と生姜を先に炒め、スイカの皮、水菜の白い部分、を軽く透き通るまで炒めます。

次に青野菜を投入し、強火で炒め、削り節をかけ、醤油をかけ、ごまを振りかけ、香辛料で味を整える。