ふきの出し汁漬け♫
少し苦味の有る旬のふきを使って大人の
味付けにしてみました。
このレシピの生い立ち
今は亡き母を思い出し作ってみました。
作り方
- 1
葉を切り落としたふきに塩を振りまな板の上で手で揉む。
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- 2
鍋に水を入れ沸騰したらふきを入れる。３～５分茹で冷水に取る。
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- 3
冷水にとったふきのすじを丁寧にとる。すじをとったら３cmに切り洗っておく。
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- 4
鍋に鰹と薄口醤油を入れて味を整える。３cmに切ったふきを入れ１時間置いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
アクをしっかり取る。薄味にすると色合いが綺麗になります。
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玻瑠佳☆Haruka -
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