ローストポーク
シャチコとノラミ @cook_40100402
ローストポークをオーブン任せで、安心して食べられる中心加熱にしたくて作りました。
このレシピの生い立ち
ミシュラン一つ星レストランの料理長だった夫と、自宅で安心して食べられる中心加熱のローストポークを作りたくて、何度も試作し完成しました。
ローストポーク
ローストポークをオーブン任せで、安心して食べられる中心加熱にしたくて作りました。
このレシピの生い立ち
ミシュラン一つ星レストランの料理長だった夫と、自宅で安心して食べられる中心加熱のローストポークを作りたくて、何度も試作し完成しました。
作り方
- 1
豚肉は調理30分前に冷蔵庫から出しておく。
マジックペッパーソルトを気持ち大めに豚肉全体に振る。 -
- 2
密着ラップをして1時間放置。
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- 3
フライパン（油不要）で焦げ目がつくまで全体を焼く。
-
- 4
焼き始めから焼き終わりまでの火加減は同じで、ちょい強火。
-
- 5
トングを使ってサイドも焼きます。
-
- 6
天板にクッキングシートと上に網を敷きます。（余計な油を下に落とすため）
フライパンで焼いた豚肉を乗せます。 -
- 7
120℃に余熱を入れたオーブンで55分、焼きます。
-
- 8
焼き上がりです。
今回は黒豚で作ったので下に落ちた油は少な目です。 -
- 9
焼き立てを切るとこんな感じです。
-
- 10
切り分けて盛り付けしてください。
焼きたても美味しいですが、一晩寝かせても味が整います。 -
- 11
＜切り方ポイント＞
お家で一番切れる包丁で、出来るだけ薄く切ります。
コツ・ポイント
今回は塩・胡椒・ハーブが調合されてるマジックペッパーソルトを使いましたが、もちろん塩・胡椒・ローズマリー等のハーブを使っていただいても美味しく出来ます。←むしろその方が正統派です（笑）
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