里芋は皮を剥き大きめの乱切りにする。
イカはワタを取り洗って1cmの輪切りに足の部分は食べやすい大きさに切る。

鍋に水以外の調味料を入れ沸騰したらイカを入れて2分くらい煮る。イカだけボールに取り出しておく。

イカを取り出した鍋に水を入れる。里芋を入れアルミホイルで落しぶたをし蓋をして沸騰してから8分煮る。

8分経ったら火を通しておいたイカも入れ後2分煮たら火を止める。
そのまましばらく放置して冷ましておきます。

食べる前に再度強火で煮からめて出来上がりです。