豚肉は2cm程度の厚みに切っておきます。

肉をコップの底などで叩いて３倍位の大きさまで広げておく。

まず、豚肉においしいなめらかライスミルクをまんべんなくまぷします。

次に3の両面に溶き卵をつけます。

最後に再びおいしいなめらかライスミルクをまんべんなくまぶします。

フライパンに3cm程度、油を入れ中火で熱し米粉を入れると泡が出る程度の温度になったら、5を入れて片面3分づつ揚げます。

揚げ上がりはこんな感じ、パン粉ではないので、見た目はウィーン風カツレツの様な感じに仕上がります。

ボールにごはんを入れて岩塩を振り入れたのち、刻んだしそをいれ混ぜ合わせておきます。

こんな感じに丼に盛り付けます。

しそご飯を盛り付けた上に、更にしそをのせておきます。

カツを半分に切り、半分のカツは片面だけソースをつけます。

もう半分には両面にしっかりソースをつけます。

丼にカツを盛り付け、上に刻んだシソをのせて盛り付ければ出来上がりです。