本格的味噌汁
ねね＊家庭料理 @cook_40272663
手間暇かかったお味噌、、、。
一味違いますよ(^^)
お味噌は日本の文化
一度はしっかり作ってみましょう
このレシピの生い立ち
母から教わったお味噌。
毎日鰹節を一から削って作ってます(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
えのき、しいたけ、玉ねぎ、なすを用意する
-
- 2
玉ねぎ、えのきはざく切り
しいたけはバッテンに切り込みを入れ、ナスは斜めに切り込みを入れる(写真参照) -
- 3
鍋に、水、昆布を入れ火をつける。
-
- 4
鰹節をする。
ない場合は、削りぶしで可。
(削りぶしの場合なるべく厚削りがよい) -
- 5
沸騰する直前に昆布を出し、
鰹節を入れる -
- 6
強火で5分弱火で10分。
(しっかりだしを取るために) -
- 7
グリルに椎茸、ナスを並べ
焼く。
椎茸は火を入れすぎると縮むので注意 -
- 8
フライパンにごま油を入れる
-
- 9
玉ねぎを入れ炒める
-
- 10
きつね色まで炒めたら、キッチンペーパーで軽く油を拭き取る
-
- 11
鰹節を取り出す
-
- 12
玉ねぎ、えのきを入れる
-
- 13
味噌は赤味噌白味噌を半分ずつ入れ、好みの味になるまで調整する
-
- 14
味が決まったあとになすをいれる(なすは色が変わりやすいため最後に入れる)
-
- 15
あとは、お椀に盛り付けて椎茸を入れたら完成です！
コツ・ポイント
だしを手を抜かずしっかり煮ること。
なすをグリルで焼くことで香ばしく、油っぽさがなくなります。
似たレシピ
-
-
出し汁から☆大根と油揚げのお味噌汁 出し汁から☆大根と油揚げのお味噌汁
他のお料理を作りながらのこの一手間でぐーんと美味しいお味噌汁が作れます♬出し汁をしっかりとり、お袋の味のお味噌汁♡
♡ジュール♡ -
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20050511
