豚の角煮
Foodesia フードシア @cook_40150184
家庭の定番料理になります!!
じっくり煮込み柔らかく仕上げました。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
豚の角煮
家庭の定番料理になります!!
じっくり煮込み柔らかく仕上げました。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
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アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は下茹でして氷水に落として水けをきります
- 2
長ねぎは白髪ねぎにします
- 3
豚バラ肉はフライパンで皮目にきれいな焼き色を付けていきます
- 4
残りの面は火を通す程度で焼き固めます
- 5
焼き色がついたら、脂をふき取り食べやすい大きさに切ります
- 6
鍋に豚バラ肉、生姜、長ねぎの上の部分、浸るぐらいの水を加えて火にかけます
- 7
沸騰したら灰汁を取り除きます
- 8
4時間ほどコトコトと豚バラ肉が柔らかくなるまで煮込みます
- 9
肉を取り出し、溜め水の中で汚れを落とします
- 10
鍋に肉を並べます
- 11
別の鍋に酒、味醂、ざらめを入れて火にかけます
- 12
沸騰してアルコールが飛んだら、醤油、だし汁を加えます
- 13
沸騰したら、肉の鍋に入れて火にかけます
- 14
落とし蓋をして煮汁が1/3ほどになるまで煮込んでいきます
- 15
火を止めて粗熱を取ります
- 16
器に盛り付けます
- 17
煮卵、小松菜を添えて、白髪ねぎを天盛りにします
- 18
出来上がり
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