中華街で食べた★甘くない蟹玉
pow虫 @cook_40251885
甘酢じゃなく醤油味の餡がターップリ♡
蟹の存在感アリ！
このレシピの生い立ち
中華街の好◯亭で食べた、甘酢餡じゃない醤油味の蟹玉が美味しくて、、、♡どうしても家で作りたかったんです
アプリでひらく作り方
- 1
葱は縦半分に切り斜め薄切り。椎茸は微塵切り。材料(A)を合わせておきます。(鍋の中でOKです)
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- 2
フライパンに油(分量外)を敷き、生姜、葱、蟹を強火で1分程炒めます。
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- 3
2を冷ましてる間に片栗粉を同量の水で溶いておき、卵を割りほぐします。
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- 4
少し冷ました2と、塩、胡椒、酒を加え混ぜます。(蟹の塩気によって加減して下さい)
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- 5
熱々に熱したフライパンに油を入れ、卵をふんわり入れながらおたまで大きく混ぜます。(強火)
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- 6
フライ返しで丸く形を整え、少し柔らかいかな？というタイミングで
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- 7
お皿に盛ります。(フライパンにお皿を被せひっくり返してます)
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- 8
餡の材料の鍋を温め、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけます。仕上げにごま油を加え
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- 9
餡をかけて出来上がり★彡
多めの油と酒の効果で卵ふんわり♡蟹の味もしっかり感じます(^з^)-☆ -
コツ・ポイント
片栗粉は大さじ1だとゆるめです。余熱で卵が結構固まるので、早めに火を止めた方が良いです(・Д・)ノ
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