A鶏むね肉は薄くそぎ切りにする。(一度冷凍して半解凍の時に切ると切りやすい。)塩、こしょうをしておく。

下茹でしたアスパラガスとチーズを肉で包み小麦粉をはたき溶き卵にくぐらせパン粉を付ける。

鯛の切り身も塩胡椒して同様に衣を付ける。かぼちゃは薄切りにして同じく小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける。

Bさつまいものハチミツレモン煮は鍋にさつま芋とレモンと調味料と水(さつま芋がひたるくらいの水)を入れて中火で煮る。

Cマリネ、玉葱は薄切りにし水にさらし硬く絞る。マリネ液に材料を浸して漬け込む。マリネ液は少なめだが野菜の水分が出てくる。

D高野豆腐の含め煮、高野豆腐は水に戻しかるく絞って型を抜く。ブロッコリーは軽く下茹でしておく。

人参は、花形に飾り切る。椎茸も下処理しておく。

鍋に調味料を入れ、高野豆腐、人参、椎茸を加え落し蓋をして中火で煮る。汁が半分になったら火を止め、ブロッコリーを汁に浸す。