鶏肉を食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れる。おろした生姜、酒、醤油を入れ手で揉むように混ぜる。

冷蔵庫に入れ、2時間ほど下味をつける。

漬け込む時間が無いときは、ひたすら手で揉み込む。30分程あればかなり味が染み込みます。

ポリ袋に片栗粉を入れ、そこへ下味をつけた鶏肉を全部投入。水分を拭き取ったりせず、普通に投入してください。

空気を含ませた状態でポリ袋の口をねじって手で閉じ、振る！片栗粉が茶色い粒々になってお肉に絡まってきたらOK！

粒にならず粉が白い場合は少しずつタレを足してフリフリし直してください。

油を予熱。少し粉を入れてみてジュワッと上がってきたらお肉を投入。なべに少し余裕がある程度にお肉を入れる。

しばらく触らずそのまま揚げる。
ピチピチと音が変わってきたら取り出す。ひと通り全て揚げ終えたら、強火にして2度揚げする。

2度揚げは10秒くらいでOK。
ペーパーで油を切ってできあがり。
ぜひ揚げたてを召し上がってみてください！