別ボウルに卵とはちみつをいれ、湯煎にあて、はちみつを溶かすように混ぜながら40℃くらいになるまで温める。

バターをホイッパーでマヨネーズ状になるように混ぜ、アーモンドパウダーを加えて全体が均一になるように混ぜ合わせる。

①が温かいうちに5回ほどに分けて③に入れ、ホイッパ—で混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを一緒に一度ふるいにかけ、④に加え、ホイッパーで混ぜる。

最後にゴムべらで底の粉がなくなるまで全体的に混ぜる。

パウンドケーキ型にバターを薄く塗り、型紙を敷く。⑥を流し入れ、表面はゴムべらで平らにならす。

型に対し生地は高さ8分目を目安に入れる。型紙がない場合は、バターを塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉を全体薄く広げて使っても◎

一度オーブンから出し膜の真ん中に水で濡らしたナイフで切り込みを入れ、中央がきれいに割れてふくらむようにする。

オーブンに戻し、切り込みの部分が焼けて中心部分を竹串で刺しても生地がくっつかなくなるまで、追加で20～25分程焼く。

焼きあがったらすぐに型から外し、型紙をはがして常温で完全に冷ます。