みりんでしっとり☆基本のみりんパン
みりんの効果でしっとり！ホシノ天然酵母でもちっとしたパンに仕上がりました。みりんパンの美味しさを是非お試しください！
このレシピの生い立ち
みりんでパンを作ってみよう！そう思って作った第１弾です。みりんの保湿性にビックリした衝撃は忘れられません。是非体感してもらいたいです。
担当：WaCreation山田香保里
みりんでしっとり☆基本のみりんパン
みりんの効果でしっとり！ホシノ天然酵母でもちっとしたパンに仕上がりました。みりんパンの美味しさを是非お試しください！
このレシピの生い立ち
みりんでパンを作ってみよう！そう思って作った第１弾です。みりんの保湿性にビックリした衝撃は忘れられません。是非体感してもらいたいです。
担当：WaCreation山田香保里
アプリでひらく作り方
- 1
【生種を作る】
ガラス容器にぬるま湯100g、ホシノ丹沢酵母元種50gをいれて清潔なスプーンなどでかき混ぜる。 - 2
混ざったらラップをかけ、空気の通り道として楊枝で数個穴を開ける。室温において冬なら1日半～2日待つ。
- 3
【生地をつくる】
材料表の元種～塩までをホームベーカリーにセットして1次発酵(バターは5分後に投入)およそ5時間。 - 4
【分割】
出来上がった生地を、16等分にして軽く丸めてベンチタイム(5分～10分) - 5
【成形】
丸めた生地をもう一度表面を張らせるように丸め直して、プリンカップにセットした耐熱紙の紙カップに入れる。 - 6
【2次発酵】
35～40℃の湿度が保たれた場所で1時間半～2時間。
時間は目安。目で見て倍量に発酵するで待つ。 - 7
【焼成】
霧吹きでパン生地表面に水をかけ、アーモンドスライス等好きなものを貼り付ける(なくてもよい)
210℃で11分
コツ・ポイント
冬時期は室温が低いので、カップを並べた天板ごとビニールで覆い、暖かい場所に置いてください。
浴室乾燥中のお風呂や床暖、ホットカーペット、フライパンでお湯を沸かしてその上に天板を置いたりと。ご自宅の暖かい場所を見つけて発酵環境を作ってください
つくれぽ
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