鶏ミンチに豆腐、長ネギ、椎茸、卵、片栗粉、塩コショウ少々します。

粘りが出るまでしっかりと捏ねます。

粘りが出たら種を均します。

人数分に手で切り分けます。（写真参照下さい○┐♡）

焼き色が付いたら裏に返します。裏も同じように焼いて下さい。（中火）

焼いている間に、蓮根餡掛けを仕込みます。
蓮根は細かくみじん切りにします。

刻んだ蓮根は、水に浸けて下さい。

☆の材料を合わせます。

ハンバーグを寄せてスペースを作ります。
蓮根を空いたスペースでササッと焼きます。

〈8〉の合わせだしを（よく混ぜてから）ハンバーグのフライパンに入れます。

2/3の量になるまで煮込みます。

ハンバーグを一旦出します。
水溶き片栗粉を少しづつ加え、様子を見ながらで程良いトロミをつけて下さい。
多少余るかも…

〈13〉にハンバーグを戻して絡めます。

器にハンバーグを盛り付け、トロ〜り蓮根餡掛けを掛けて下さい。
大葉を、飾ります。