美味しい手作りポン酢
zoo33 @cook_40108537
本格的な手作りポン酢！どんな料理に使っても美味しく頂ける万能調味料。ポン酢が主役くらいの旨味。
このレシピの生い立ち
大好きな和食屋さんの大好きなポン酢。どうしても再現したくて、作り方をしつこく聞いて聞いて作りました。備忘録。
美味しい手作りポン酢
本格的な手作りポン酢！どんな料理に使っても美味しく頂ける万能調味料。ポン酢が主役くらいの旨味。
このレシピの生い立ち
大好きな和食屋さんの大好きなポン酢。どうしても再現したくて、作り方をしつこく聞いて聞いて作りました。備忘録。
作り方
- 1
＊羅臼昆布
＊本醸造ヤマサ醤油
＊ミツカン米酢
＊本だいだいしぼり酢岸田ポン酢
＊東肥赤酒（料理用）
＊味の素
今回コレ -
- 2
赤酒のアルコール分を飛ばすため、煮切る。とろみが出てくる。アルコール臭がしなくなるまで。
そして粗熱を取る。 - 3
消毒した2リットル瓶に、昆布、醤油、米酢、だいだい酢、粗熱を取った赤酒、味の素を入れたら蓋をして瓶を振って撹拌する。
- 4
10日から半月程度冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
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