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美味しい手作りポン酢
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美味しい手作りポン酢-レシピのメイン写真

美味しい手作りポン酢

zoo33
zoo33 @cook_40108537

本格的な手作りポン酢!どんな料理に使っても美味しく頂ける万能調味料。ポン酢が主役くらいの旨味。
このレシピの生い立ち
大好きな和食屋さんの大好きなポン酢。どうしても再現したくて、作り方をしつこく聞いて聞いて作りました。備忘録。

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zoo33
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本格的な手作りポン酢!どんな料理に使っても美味しく頂ける万能調味料。ポン酢が主役くらいの旨味。
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大好きな和食屋さんの大好きなポン酢。どうしても再現したくて、作り方をしつこく聞いて聞いて作りました。備忘録。

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材料

2リットル瓶分
  • 昆布 4枚
  • 醤油 720ml
  • 米酢 360ml
  • だいだい酢 360ml
  • 赤酒 288ml
  • 味の素 適量
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作り方

  1. 1

    *羅臼昆布
    *本醸造ヤマサ醤油
    *ミツカン米酢
    *本だいだいしぼり酢岸田ポン酢
    *東肥赤酒(料理用)
    *味の素
    今回コレ

    • 美味しい手作りポン酢作り方1写真
  2. 2

    赤酒のアルコール分を飛ばすため、煮切る。とろみが出てくる。アルコール臭がしなくなるまで。
    そして粗熱を取る。

  3. 3

    消毒した2リットル瓶に、昆布、醤油、米酢、だいだい酢、粗熱を取った赤酒、味の素を入れたら蓋をして瓶を振って撹拌する。

  4. 4

    10日から半月程度冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

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zoo33
zoo33 @cook_40108537
2018/01/20 08:37に公開
お料理大好き、食べるの大好き、飲むのも大好き、ちょっとぽっちゃり、豊満秘書です。一応、独学で調理師免許を取得。いつか、みんなが集まる楽しいお店を出したいなーお仕事と両立しながらレシピを考案したいと思います。
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酒 コンブ

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