白菜と人参は食べやすい大きさにカットする。ピーマンは細切りにし、しめじは石づきを取り手でほぐしておく。

長ねぎは薄く輪切りにし、卵は小鉢に入れ溶いておく。

鍋に水を入れ中火にかける。沸騰したら豚ひき肉と❶の野菜を入れ、アクを取りながら茹でる。

野菜に火が通ったら、合わせ調味料を加えアクを取りながら一煮立ちさせる。

溶き卵を全体に入れ、卵がふんわりしたら火を止める。お玉で全体を混ぜる。

器に盛り、長ねぎを散らして完成。