炒め茄子×茹で卵の塩昆布和トースト
ミッキーアン @mickey_anne
茹で卵＆炒めた茄子に、塩昆布・大葉など合わせた和トースト
このレシピの生い立ち
茹で卵に炒めた茄子を合わせて和トーストを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はくし形に切って長さを半分にｃｕｔし、塩少々を絡めてしばらく置く。
- 2
２の茄子の水けを絞り、サラダ油で炒め、仕上げに塩ごく少量で下味をつけて取り出す。
- 3
茹で卵はスライサーか包丁で輪切りにする。
- 4
ﾊﾟﾝに茹で卵を並べる。
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- 5
炒めた茄子を並べる。
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- 6
塩昆布を載せてマヨネーズを絞り、色よくトーストする。
-
- 7
オリーブオイルを回しかけ、手でちぎった大葉を散らし、レモンを絞り、七味などふって完成です。
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コツ・ポイント
茄子は蒸しても結構ですが、炒めた方が美味かと。
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