ミクサーで玉ねぎをみじん切ってオリーブオイルでちょっと炒めさせます。

調理の半分の時に少しの水を加えちょうどいい調理させます。燃やさないように注意して下さい。

ほぼ調理完成する前に水を乾燥させて茶色にし、よくカラメル化させます。

別のボウルにリコッタに玉ねぎとグラナと卵と塩と胡椒とナツメグを加え混ぜ合わせます。

パフペーストリーで形の底と縁を覆ってその中にボウルの中身を注いで平して予熱したオーブン（180℃）40~45分間焼きます

冷やさせて食べます。